旅游管理学院
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系部介绍
旅游管理学院是学院重点建设的二级学院之一,校内拥有一座实训楼,满足烹饪、旅游专业在校的实训需要,实训面积8000平方米,并与企业合作,在近30家企业建有实习实训场地。现有旅游服务与管理、烹饪、营养配餐三个主干专业,新增幼儿教育、高铁服务、航空服务、邮轮服务四个专业,在校生两千余人,其中烹饪为省级百强专业和省级示范专业,省级烹饪与营养专业群,旅游服务与管理是市名牌重点专业。 旅游管理学院现有专职教师28人,均为“双师型”教师,其中教授3人,副教授8人,讲师14人,助理讲师以下3人;高级技师18人,技师2人;其中“山东省技工教育优秀教师”4人、山东省技术能手3人,齐鲁首席技师1人、泉城首席技师3...
专业介绍
旅游管理学院专业介绍
发布人:黄甘雨 发布日期:2019-05-15 阅览次数:1272
 
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旅游管理学院是我院重点建设的系部之一,为适应旅游产业对应应用型高级人才的需求建立的。旅游管理学院现有旅游服务与管理、烹饪、营养配餐三个主干专业,新增幼儿教育、高铁服务、航空服务、邮轮服务四个专业,在校生两千余人,其中烹饪为省级百强专业和省级示范专业,省级烹饪与营养专业群,旅游服务与管理是市名牌重点专业。

1、旅游服务与管理专业介绍

学制与培养目标:初中五年制、高中三年制。是为旅行社培养具有较强导游、计调、外联等业务能力的旅行社职业经理。满足行业对高素质技能型专门人才的需求。

主要课程:旅游社交礼仪、餐饮服务与管理、餐饮营销、前厅与客房实务、饭店管理软件应用、饭店管理英语、旅行社外联实务、旅行社计调实务、导游业务、旅游法规、旅行社经营与管理等。

教学模式:采用“一体化”、“模块化”、“情景式”教学。重视学生动手能力的培养,定期到校外实习基地参观学习,达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向:毕业生适宜从事旅行社导游、计调、外联、部门经理等工作;毕业生有较好的持续发展能力。

2、酒店服务与管理专业介绍

学制与培养目标:初中五年制、高中三年制。主要是为培养具有较强职业意识、精湛服务技能和良好管理能力的领班、主管等管理人才。满足行业对高素质技能型专门人才的需求。

主要课程:旅游社交礼仪、餐饮服务与管理、餐饮营销、前厅与客房实务、饭店管理软件应用、茶艺、饭店管理英语、旅行社外联实务、旅行社计调实务、导游业务、旅游法规、旅行社经营与管理等。

教学模式:采用“一体化”、“模块化”、“情景式”教学。重视学生动手能力的培养,定期到校外实习基地参观学习,达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向:毕业生适宜从事高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位前厅、客房、餐厅、康乐等服务部门的服务、运营与管理工作,毕业生有较好的持续发展能力。

3、幼儿教育专业介绍

学制与培养目标:初中五年制、高中三年制。培养德、智、体、美、劳等全面发展,具有系统的幼儿管理与服务的专业知识,具有较强的幼儿教育的保育与保教、经营与服务等实践操作能力,能适应我国各级幼儿园所需要的高素质技能型人才。

主要课程:语文、数学、英语、心理健康、普通话、学前儿童语言教育、学前儿童美术教育、学前儿童科学教育、学前儿童音乐教育、学前儿童健康教育、美术、手工制作、声乐、琴法、舞蹈、幼儿园环境创设、手工等课程

教学模式:采用“一体化”、“模块化”、“情景式”教学。重视学生动手能力的培养,定期到校外实习基地参观学习,达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向:面向各大幼儿园和幼教中心从事幼儿教师和育婴师等岗位

4、高铁、航空专业介绍

学制与培养目标:初中五年制、高中三年制。培养与我国航空、邮轮及轨道运输发展相适应的,为现代化城市提供配套的航空、邮轮及轨道运营高级综合人才,为国内大城市航空、邮轮及高铁乘务培养综合型服务人才。

主要课程:语文、数学、英语、计算机应用基础、心理健康、普通话、军体、形体、礼仪、舞蹈、化妆、民航铁路法律法规、民航铁路服务心理学、民航铁路概论、民航铁路运输地理、民航铁路地面服务、民航安全实务、民航铁路服务礼仪、民航客舱管理安全、客票销售、货物及危险品运输、民航铁路实用英语会话等。

教学模式:采用“一体化”、“模块化”、“情景式”教学。重视学生动手能力的培养,定期到校外实习基地参观学习,达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向:

从事全国高铁、航空、地铁站的站务、乘服、票务、值机、安检、VIP贵宾服务等相关岗位。

面试条件:

空中乘务专业:女生身高,160cm-174cm;男生身高,170cm-184cm。体检标准参照民航总局第101号令CCAR-67FS《中国民用航空人员医学标准和体检合格证管理规则》执行。

高速铁路客运乘务专业:女生身高,160cm-174cm;男生身高,170cm-184cm。体重kg=(身高cm-110+(身高cm-110)×10%。五官端正、肤色好、身体健康、身体匀称、性格开朗、举止端庄;无纹身烟烫。无精神病史、无肝炎病史、无慢性疾病史、听力正常、无明显内、外八字。色觉嗅觉正常;面部、颈部手部无明显疤痕。

5.烹饪专业介绍

烹饪专业是我校的骨干专业,山东省百强专业。拥有烹饪、面点、营养配餐三个专业,中级、高级、预备技师三个层次。有专职教师13人,其中副教授5人,讲师5人,助理讲师3人;高级技师11人,首席技师1人,教师的职称结构、学历结构及年龄结构较合理。专任教师教学水平高,均为本科学历和双师型教师。本专业具有完善的实验实习设备,设有多媒体演示阶梯教室、中、西面点、烹调一体化教室、食雕拼摆实训室及综合训练室等实习场所10处,面积1000余平方米,教学设施齐全配套,达到一人一个工位,利用率100%,能够满足演示、技能训练及专业课一体化教学的需要。该专业自一九七四年开始招生,现毕业生5000余人。一九九七年十一月,该专业被市教委评为市骨干示范专业,并被指定为专业技能擂台赛组长学校,二OOO年,该专业被省教委评为山东省现代化骨干示范专业。二OO二年,被评为山东省教学改革试点专业。二00三年,被评为名牌专业,二OO四年,被评为济南市骨干示范专业,二OO五年被评为山东省骨干示范专业。2008年被评为山东省名牌重点专业。1996年,济南市职业学校技能比武烹饪团体总分第二名;1997年,参加济南市“庆香港回归”职业技能大赛,获团体总分第一名;1998年,济南市职业学校学生星级擂台赛,获团体总分第一名;2002年,被批准开设高级烹饪班;2004年,济南市职业学校技能比赛中,获团体部分第一名;2004年,全国职业学校学生技能比赛中,三名参赛学生获得一个三等奖、两个优秀奖;2003年、2005年、2006年获济南市技工学校技能比赛烹饪专业团体总分第一名。2006年济南市首届蓝祥杯职业技能大赛中,两名教师分获烹饪、面点第一名,学生收获前六名,2009年第二届蓝祥杯职业技能大赛中获市级热菜、食品雕刻、面点三项一等奖,省级面点、食品雕刻两项一等奖并参加全国大赛。2010年获市级热菜、凉菜拼摆、面点三个一等奖,省级凉菜拼摆获二等奖。2012年第三届蓝祥杯职业技能大赛中,两名教师分获面点第一名、第二名的成绩。2013年在全国第七届餐饮行业职业技能大赛中获得一金七银两铜的好成绩。在山东省第三届创新菜大赛中一名教师获得第二名。19962012年,在省、市职业技能大赛中,32人次教师获得第一名,16人次教师获得第二名,12人次教师获得第三名。60人次教师获得“市百名技术能手”及“新长征突击手”称号。5名教师获“山东名厨”称号,1名教师获“中国烹饪大师”称号,2名教师获“中国烹饪名师”称号,5名教师被评为“山东省技术能手”。

学制与培养目标:初中四年制、高中两年制、四年制。主要是培养具备较强餐饮企业经营与管理理论知识,掌握餐饮企业管理技术、合理膳食营养、菜品加工与烹调制作等专业技术,具有较强综合职业能力,并具有一定创新能力,能在旅游涉外酒店、星级宾馆等从事中西菜品制作的高级技术管理人才。

主要课程:烹饪原料学、烹饪加工工艺、烹调工艺、冷菜制作与食品雕刻、饮食消费心理学、烹饪美学、烹饪营养与食疗、成本核算、食品安全及政策法规、餐饮企业管理。

教学模式:采用“一体化”、“模块化”及“多媒体”教学。重视学生动手能力的培养,定期到校外实习基地参观学习,达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向:烹饪管理专业毕业生适宜于在旅游涉外饭店、中高档餐厅从事中式菜点制作、西式菜点制作和餐饮管理工作。

6.面点专业介绍

学制与培养目标:初中四年制、高中两年、四年制。主要是培养具备较强餐饮企业经营与管理理论知识,掌握餐饮企业管理技术、合理膳食营养、面点加工与风味小吃制作等专业技术,具有较强综合职业能力和创新能力,能在旅游涉外酒店、星级宾馆等从事以中、西面点的制作和管理工作。

主要课程:面点原料知识、面点工艺、西式糕点、饮食消费心理学、饮食美学、营养与食疗、食品化学、成本核算、风味小吃、食品安全及卫生。

教学模式:采用“一体化”、“模块化”及“多媒体”教学。重视学生动手能力的培养,定期到校外实习基地参观学习,达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向:面点与管理专业毕业生适宜于在旅游涉外饭店、中高档餐厅从事中式面点制作、西式糕点制作和餐饮管理工作。

7.营养配餐专业介绍

学制与培养目标:初中四年制、高中两年制。主要是培养具备较强餐饮企业经营与管理理论知识,掌握餐饮企业管理技术、合理膳食营养、菜品加工与烹调制作等专业技术,具有较强综合职业能力,并具有一定创新能力,能在旅游涉外酒店、星级宾馆、医院、幼儿园、机关学校等从事以营养配餐为主的复合型高级技能人才。

主要课程:烹饪营养与食疗、中央厨房运转管理、烹饪原料知识、烹饪加工技术、烹调工艺、饮食消费心理学、成本核算、配餐编制与食谱编制、食品安全及政策法规、营养餐设计与制作能力。

教学模式:采用“一体化”、“模块化”及“多媒体”教学。重视学生动手能力的培养,定期到校外实习基地参观学习,达到了学校培养与企业需求零距离对接。

就业方向

营养与配餐专业毕业生适宜于在旅游涉外饭店、中高档餐厅、星级宾馆、医院、幼儿园、机关学校等从事中式菜点制作、营养配膳和餐饮管理工作。

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